買的咖啡豆
以下不按照喜好時間排序，單純列有留下的豆袋
內容上，有些已經過了接近一年，所以只能憑印象寫出 🥺
喜歡現場買豆，因此基本上都是台北的咖啡店
⭐ 井井咖啡
Ethiopia Chelelektu wahsed
- 風味: Ginger Lily, white peach, yellow lemon, earl grey tea
清爽，厚實感也滿滿。
其中的檸檬酸喜歡
Coffee Sind
1. 衣索比亞 西達摩 獅子王 厭氧日曬處理 淺中培
在現場喝了這杯，一開始熱的時候，沒有到很喜歡，直到慢慢的冷卻，喜歡上了
因此就帶了一包回去，但始終找不到當初現場喝的味道
覺得可能是因為我的沖煮手法，無法找到這家豆子的甜蜜點 🥲
2. 衣索比亞 谷吉 哈洛瓦丘處理廠 水洗 淺中焙
不是我喜歡的類型
⭐ Gabee
- 目前 2024/02/04 店面在整修
- 台北市松山區民生東路三段113巷21號
- https://www.gabee-cafe.com/
只有留下一個豆袋，印象中應該買更多，之前在公司臨時缺豆時，都會去這家補個。
喜歡這家的中南美洲的豆子，很帶勁
honduras Finca_Liguidambar Natural Light-medium-roast
- 風味：Cherry, Plums, Tropical Fruits
忘了，沒有記錄 😢
⭐ 93 Coffee
朋友給的咖啡豆，很喜歡，印象中香氣超好
不過之後就沒有再訪，畢竟店面在林口，要去實在是有點麻煩 🫠
衣索比亞 古吉 罕貝拉 超級花香厭氧 淺培
- 風味: 花香、荔枝、百香果、酒花、鳳梨、櫻桃果醬
初心者咖啡
- 台北市民生東路三段88巷中山區6號
- https://www.facebook.com/p/%E5%88%9D%E5%BF%83%E8%80%85%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97-100064197482552/
朋友送的豆子，查了下是家可以畫畫的咖啡廳
離公司蠻近的，有機會應該會去繞繞
哥倫比亞 義大利莊園 Yellow Bourbon 雙重厭氧日曬 淺焙
- 風味: 紅花、百香果、紅酒
剛開始有感覺到厭氧日曬的威力，但那時候豆子有點多，所以就被我放到一旁 XDDD
後來去了美國，嘗試了酒桶處理的豆子，用冰釀的方式，酒香味特別濃厚，因此這個豆子也因為有紅酒的風味，被我拿來做測試
沒想到極讚啊 😍 整個大噴發，像喝酒的韻味，卻有著甜香的咖啡味
IF Coffee Studio
同事的朋友開的店，買了幾包豆子，但都打不到我喜歡的味道
衣索比亞 古吉 水風鈴G1 水洗 淺焙
印象中香氣不是很足夠，喝下去偏平淡
⭐ ⭐ 六號水門
- 台北市松山區塔悠路332號
- https://www.facebook.com/gate6.tw/
我的愛店~~~ 豆子很多種，而且風味是我的愛
豆子很多種，有時其實蠻難挑的，可以請老闆娘幫忙推薦！ 我通常都是現場買，半磅有折扣
1. 衣索比亞 哈囉瓦托 2023-TOH日曬組冠軍批次 淺焙
印象中是紮實的韻味
2. 哥倫比亞 露易莎莊園-玉荷包 淺焙
記得咖啡有夠甜，而且 body 超渾厚
3. 葉門 馬大利 日曬 淺中焙
沒什麼印象。印象應該是一個大的 punch
2023 年的回顧
看了下，似乎還有很多店沒記錄到，像是 rufous 跟想望咖啡的草莓塔，是因為豆袋沒保留到。 這兩款也是特色極度鮮明，但不會到水果軟糖的怪，是強烈的風味呈現，當然依舊也都是特殊處理法。
2023 很像都在特殊處理法中，但仍然不是很喜歡音樂家系列，覺得喝起來很薄。接下來今年會想要多一點基本處理法，如日曬水洗。
再來講講器材的部份，今年的手沖仍然是 V60 為重，直到咖啡展買了摺紙濾杯，很喜歡他流速帶來的乾淨感!
它除了可用錐形濾紙，也可以用蛋糕濾紙，更強化甜度跟平衡度！
此外，上面也有提到美國的酒香冰釀，也讓我拿一些的豆子來測試，發現中深焙的豆子或者酒香比較適合，雖然香氣損失了不少，但口感上卻是滑順了許多，喜歡!!
感官上面也是我的弱點，無法辦法從咖啡抓出風味，現在只能用描繪的方式去講述喝到的感覺，這也是我今年的目標！
2024 年的目標
- 強化感官
- 記錄每次的手沖 (建立一個 sop)
- 擴展 5 家沒買過的店
- 把之前 amis 的課程筆記整理完，然後加入《天文學家的咖啡物理學》的內容