Coffee

年末了，是個最適合設定檢核點的時候，用這篇來總結一下今年我在咖啡大概做了些什麼。

明亮開闊，放鬆舒適

空間開闊不限時、吧台精緻、喜歡小玄關的轉換

裝潢配上擺飾很有風格，座位彼此間很大很舒適，深夜咖啡

小巧精美、肉桂捲很香、手沖很圓滑

來回顧 2023 年手沖的故事

感官 感官包括嗅覺、味覺、觸感 重覆暴露，會導致鈍化 沒吃過的食物，初次會放大某些不喜物質，就如同剛接觸咖啡，可能會被其中的苦給嚇到，但之後再多嘗試，就會發現其中的有趣之處 在極端的溫度/濃度下，嗅味覺感受會下降 嗅覺 嗅覺分成前鼻腔與後鼻腔，兩者合併起來，讓我們能夠聞到香氣(aroma)和風味(flavor)。 鼻子無法嗅出味道，例如酸等。我們通過嗅覺所感受到的酸，只是風味觸發聯想到的味道。 前鼻腔 - 透過鼻 後鼻腔 - 透過嘴 味覺 五種類型，分成 強/中/弱 味道 酸 離子負極 甜 苦 鹹 鮮 胺基酸。味精是健康天然的，口乾舌躁只是因為它是鈉鹽，不會過敏 脂 (? 油脂味 舌面是全面感受味道，不會有位置的區別，否則你會覺得舌頭某些區域特酸。 至於你感受到後面的苦，主要是因為分子較大，較晚被接收到 ...