咖啡化學 | kiwi-walk

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《以科學解讀咖啡的祕密》用化學拆解咖啡，從生豆成分到烘焙的褐變與風味

用化學角度拆解咖啡的入門書，從植物品種、生豆成分講到烘焙時的褐變、排氣與風味生成；重生豆與烘焙、輕沖煮